Co je to mastný odpadní vzduch?

Mastný odpadní vzduch vzniká především v potravinářském průmyslu a v gastronomických zařízeních. Tento typ odpadního vzduchu obsahuje mastné částice a aerosoly, které se uvolňují při vaření, smažení a fritování potravin. Mastný odpadní vzduch představuje velký problém, protože se usazuje ve ventilačních systémech a odtahových kanálech, což může vést k hygienickým problémům a nebezpečí požáru.

Výskyt

Mastný odpadní vzduch vzniká především v kuchyních restaurací, jídelen, občerstvení a potravinářských provozů. Všude tam, kde se vaří, smaží nebo frituje velké množství potravin, je tvorba mastných aerosolů a výparů nevyhnutelná.

Detekce

Mastný odpadní vzduch se často pozná podle intenzivního zápachu po potravinách, který se může lišit v závislosti na druhu připravovaného jídla. Projevuje se kouřem nebo výpary, které se objevují v kuchyni nebo v blízkosti odsávacích otvorů. Zanechává také lepkavé usazeniny na stěnách, stropech a ventilačních systémech.

Mezní hodnoty

V Německu existují zvláštní předpisy a pokyny pro kontrolu mastného odsávaného vzduchu, které jsou stanoveny ve vyhlášce o zařízeních pro nakládání s látkami nebezpečnými vodě (AwSV) a v předpisech sdružení pro pojištění odpovědnosti zaměstnavatelů. Neexistují žádné stanovené limity expozice na pracovišti jako v případě chemických látek, ale systémy čištění odpadního vzduchu musí být pravidelně udržovány a čištěny, aby splňovaly hygienické a protipožární normy.

Nebezpečí

Zdraví: Částice tuků ve vzduchu mohou způsobit podráždění dýchacích cest a zvýšit riziko respiračních onemocnění. Dlouhodobá expozice může také vést k alergickým reakcím a kožním problémům.

Životní prostředí: Odpadní vzduch z mastnoty může přispívat ke znečištění ovzduší, a pokud není řádně filtrován a likvidován, může poškozovat životní prostředí.

Ekonomické škody: Usazeniny ve ventilačních systémech výrazně zvyšují riziko požáru a mohou vést k vysokým nákladům na čištění a údržbu. Kromě toho může nevhodný systém odvádění vzduchu ztěžovat provoz a vést ke ztrátě tržeb.